Что такое волшебная каша? Может быть, она меняет цвет или вылезает из кастрюли, как заколдованная? Что это за каша такая, можно узнать из эксперимента.
Каша из крахмала
Для эксперимента понадобится: 1 стакан кукурузного крахмала, миска, стакан воды, ложка.
Приступаем!
Высыпи крахмал в миску. Понемногу вливай воду, медленно помешивая пальцем. Чем медленнее будешь мешать, тем лучше. Поначалу смесь пойдёт комочками и будет твёрдой. Значит, нужно помешивать ещё медленнее. Разминай комочки пальцами. Смесь должна напоминать кашу. Если она получилась слишком жидкой, добавь в миску ещё немного крахмала. Смесь снова пойдёт комочками, но ты уже знаешь, что нужно делать. Когда каша будет готова, дай ей постоять два часа. Затем помешай ещё раз. Медленно опусти ложку в кашу. Вынь ложку и попытайся окунуть её резким движением.
Медленно помешивай пальцем крахмал
Если всё сделано правильно, то опуская ложку медленно, она легко погрузится в кашу. Но если захочешь опустить ложку резким движением, окажется, что каша твёрдая! И ложка не сможет войти в неё так просто. Ещё можешь зачерпнуть пригоршню каши и скатать её в шарик. Катай шарик быстрыми движениями, хорошо надавливая. Пока надавливаешь, смесь будет твёрдой, но стоит прекратить движение, и каша вытечет у тебя между пальцев.
Почему так происходит?
Тайна кроется в кукурузном крахмале. Крахмал состоит из мельчайших зёрнышек, которые, как и сахар, не растворяются в холодной воде. Они только набухают, набрав в себя жидкость. Учёные называют такую смесь суспензией. Если опускать ложку медленно, частички крахмала будут скользить вдоль друг друга и ложка погрузится в кашу. Опуская ложку резким движением, ты прикладываешь силу. Эта сила выталкивает воду из зёрнышек крахмала. Зёрнышки крепко сцепляются друг с другом, и поверхность каши твердеет.
Рекомендуем почитать:
Большая книга экспериментов
Большая книга экспериментов / [пер. с нем. П. Лемени-Македона]. - М. : Эксмо, 2010 (Пермь). - 127 с. : цв. ил. - (Для детей от 10 лет. 10+). - Загл. ориг.: Wie bringt man Teebeutel zum Fliegen?. - Указ.: с. 126-127. - ISBN 978-5-699-41161-0 : 204-05.
Местонахождение книги: Центральная детская библиотека
